[HE02] Folge 2: Grundteig

Geschrieben von L3D am 13.07.2019

In der zweiten Folge des Waffelpodcast wird der Grundteig der Waffel besprochen.

Shownotes:

  • Grundteig

  • Grundrezept

  • normaler Teig

     1 l Vollei-Eiklar (oder ca. 20 Eier)
    
     1 Kg Zucker
    
     1,25 Kg Butter (weich/geschmolzen)
    
     30g-100g Vanillezucker (am besten aus echter Vanille)
    
     50g Backpulver (oder 3 Packungen)
    
     1,5 Liter frische Vollmilch (keine H-Milch)
    
     2 Kg Mehl
    
     1-2 Flaschen Club-Mate oder Flora Power
    
     etwas (dunklen) Rum
    
     eine prise Salz
    
  • Vegetarische/Vegane Varianten

  • veganer Teig

      500g Apfelmus
    
      Zwei Bananen (optional)
    
      5 EL Ahornsirup (optional)
    
      1 Kg Zucker
    
      1,5 Kg vegane Magerine (weich/geschmolzen)
    
      30g-100g Vanillezucker (am besten aus echter Vanille)
    
      50g Backpulver (oder 3 Packungen)
    
      1,5 Liter Mandel- oder Hafermilch
    
      2 Kg Mehl
    
      2 Flaschen Club-Mate oder Flora Power
    
      etwas (dunklen) Rum
    
      eine prise Salz
    
  • Suess vs. Herzhaft
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